Page 26 - uftpost Ausgabe 07 2021-11

Rezept
Grünkern-Auflauf mit Gemüse

Rezept für 4 Personen:

400 g Grünkern, ganze Körner
1 Gemüsebrühwürfel
1 Liter Wasser
1 Stange Lauch
1 große, rote Paprikaschote
1 Zucchini
1 Brokkoli
100 g Champignons
etwas Öl zum Braten
100 g Kirschtomaten, halbiert
3 Eier
Biertipp 100 ml Sahne
Dinkelbier 150 g Salz und Pfeffer
würziger Hartkäse, gerieben

Eine regionale Spezialität ist das Distelhäuser Den Grünkern mit der Gemüsebrühe und dem Wasser in einem Topf
Dinkelbier, das jedes Jahr nur für kurze Zeit zum Kochen bringen und auf kleiner Stufe eine halbe Stunde köcheln
erhältlich ist. Das obergärige Bier, rötlich in der lassen. Währenddessen das Gemüse waschen und kleinschneiden.
Farbe, kräftig und gehaltvoll im Geschmack, In einer großen, tiefen Pfanne mit etwas Öl nacheinander Lauch,
ist ein ideales Brotzeitbier. Hier realisiert sich, Paprika, Zucchini, Brokkoli (der Stiel kann geschält und mitverwendet
was Hildegard von Bingen, die Ordensfrau werden) und die Pilze vordünsten und beiseite stellen. Für jede
und Heilkundlerin über Dinkel schrieb: „Dinkel Gemüsesorte die Garzeit so wählen, dass das Gemüse noch etwas
führt zu rechtem Blut, gibt ein aufgelockertes Biss hat. Die Kirschtomaten müssen nicht vorgegart werden. Den
Gemüt und die Gabe des Frohsinns.“ Grünkern in die Pfanne geben, das restliche Kochwasser kann mit
hinein. Das Gemüse darauf verteilen. Dann die Eier mit der Sahne
verquirlen und würzen, über den Auflauf gießen. Den Käse darüber
streuen. Das Ganze bei geschlossenem Deckel noch einmal sanft
erhitzen, damit die Eier stocken und der Käse schmilzt. In der Pfanne
servieren und mit einem kühlen Dinkelbier genießen. 

u f t p ost 26 nov2021·07