Page 22 - uftpost Ausgabe 04 2020-05

Ausprobiert und für gut befunden:
Schmecken ganz hervorragend, auch wenn
sie mal nicht so ganz perfekt rund sind
Rezept – Klassiker aus den Tiroler Bergen
Knödeltrio „Tris“ mit Speck,

Kas und Spinat

Speckknödel:
500 g altbackenes Weißbrot, gewürfelt
250 g durchwachsener Speck, gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1/2 Bund Petersilie, gehackt
0,5 l heiße Milch
3 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian

Kasknödel:
500 g altbackenes Weißbrot, gewürfelt
250 g Käse, gewürfelt (z.B. Tiroler Graukas oder Emmentaler)
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1/2 Bund Petersilie, gehackt
0,5 l heiße Milch
3 Eier
Butter
Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian
Biertipp
Tiroler Heimatbier Spinatknödel: altbackenes Weißbrot, gewürfelt
500 g
350 g TK-Spinat
Wer in Tirol landestypische Schmankerl 100 g Käse, gewürfelt (z.B. Tiroler Graukas oder Emmentaler)
sucht, wird garantiert fündig. Nach Gerhard 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
Grünfelder zählen auf jeden Fall Knödel 1/2 Bund Petersilie, gehackt
zu den Klassikern. Und was ist mit regionalen 3 Eier
Getränken? „Tirol ist leider nicht so sehr Butter
bekannt für gute Weine. Was uns aber liegt, Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian
ist das Brauen von Bier.“ Sein Lieblingsbier:
das Tiroler Heimatbier der kleinen Schloß- Zubereitung Speckknödel: Die Weißbrotwürfel mit heißer Milch
brauerei Starkenberg bei Imst, aus 100 % durchmischen und etwas abkühlen lassen. In einer Pfanne den
Tiroler Gerste. Wohl bekomm’s! Speck auslassen und darin die Zwiebeln andünsten. Speck, Zwiebel,
Petersilie, Eier und Gewürze zum eingeweichten Brot geben. Alles
gut vermengen und zu Knödeln formen.
Zubereitung Kasknödel: Zwiebeln in der Butter andünsten und
statt Speck Käsewürfel in die Masse geben.
Zubereitung Spinatknödel: Zwiebeln in der Butter andünsten,
gefrorenen Spinat hineingeben. Nach dem Erwärmen trockenes
Weißbrot und die restlichen Zutaten untermengen.
Foto: Gerhard Grünfelder Vor dieser Kulisse schmeckt Alle Knödelsorten in 2–3 l Salzwasser bei niedriger Temperatur etwa

20 min garen, sie schwimmen dann obenauf. Zum Servieren je
eine Knödelsorte auf den Teller geben und mit brauner zerlassener
ein Lieblingsbier sogar noch
a bisserl besser
Butter übergießen. Dazu passt grüner Salat. 

u f t p ost 22 mai2022·08